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一边带娃过“六一”,一边看惠州知名大厨现场秀厨艺,这个周末,你到红花湖景区打卡了吗?6月1日上午,由省人社厅、市政府主办,市人力资源和社会保障局、惠州报业传媒集团承办的“我爱东江菜”——2019粤菜(东江菜)师傅工程系列活动在市区红花湖景区红花山庄前广场启动,从6月1日至2日,大批市民携家带口来到这里品美食、学厨艺、看表演,度过了一个欢快的周末。据承办方有关负责人介绍,惠州人力资源和社会保障局在两天的活动中,现场设置了以美食品鉴、文化推广、亲子互动等为主题的共130个展位,启动仪式当天就吸引逾3万人次前来打卡。

渔歌唱响大亚湾、罗浮山下四时春,读起这两句颇具山水画意境的美句,惠州好山好水的立体形象便扑面而来,而同样令人心驰神往的,还有惠州的东江美食。6月1日上午,记者一早就来到启动仪式现场,进入广场后,100块关于东江菜师傅工程实施、惠州各县(区)、镇(街)美食展示的展板首先映入眼帘。而在其中,活动方推出的全新惠州美食地图无疑是一大亮点。

据悉,活动方根据惠州各县(区)的美食特色,全新梳理了5条美食精品线路,主题分别是“渔歌唱响大亚湾”“罗浮山下四时春”“美丽秋长 将军故里”“山海相恋 大美惠东”和“范和村:广东最美古村落”。这5条精品线路盛宴“燃爆”红花湖彰显“舌尖惠州”魅力绘就了一张精美的惠州美食地图。

其中,“渔歌唱响大亚湾”重点突出了大亚湾的旅游及渔家特色,在美丽的海湾,您可以临岸远眺,观看碧波万顷,体会浩海之无涯,也可以乘艇出游,冲浪而行,在精美海鲜大餐和篝火晚会中感受渔歌唱晚,落霞绚烂。“罗浮山下四时春”则强调罗浮山的好山好水好空气酝酿出好食材,农家小炒、土窑烧鸡、山坑鱼仔、山水豆腐、酥醪菜干汤等菜式,无不是食材新鲜,味道极好。

“美丽秋长 将军故里”则是惠阳美食线路,该线路介绍以叶挺将军故乡秋长新增的惠州市东江菜烹饪技能人才培训点为切入点,着重介绍了惠阳醇美的客家本地文化、传统乡村文化,在古树、古建筑和现代化新农村中植入本地文化体验、观光休闲、餐饮娱乐、精品野奢民宿、亲子田园互动、文创手作等多种文旅业态,打造“本地、田园、客家”的悠然逸境。

“山海相恋 大美惠东”和“范和村:广东最美古村落”两个主题线路均位于惠东,不过特色却各不相同。据悉,坐拥粤东南第一高峰莲花山与218公里海岸线的惠东,拥有极为丰富的旅游资源,乡村旅游开发正酣,海鲜、客家菜和以多祝冷粉为代表的特色美食,足以让你流连忘返。而位于稔山镇的范和村则是广东十大最美古村落之一,村中文化底蕴深厚,旅游资源丰富。据悉,目前范和村正面向当地及周边镇农村劳动力开展东江菜烹饪技能培训,引导学员掌握东江菜烹饪技能后在当地饮食行业就业创业,致力将有关镇、村打造成东江菜美食旅游景点和东江菜美食旅游精品路线。

家住仲恺的市民黄文勇告诉记者,当前,微信朋友圈分享的美食,小龙虾、火锅、川湘菜等占了很大比例,市民的美食打卡地很多也是在各大商场的商家,而以惠州本土美食为主题的分享却不多。他表示:“出现这种现象,很可能是以前的宣传力度不够,看了这些宣传展板,我觉得惠州的美食还是很令人动心的,甚至可以说是大开眼界。惠州房价相信通过这次活动的举办,会有更多的人投身东江菜美食的宣传,会有更多的精品乡土餐馆和农家乐成为网红打卡地。”

要说展板区(即东江美食文化展示区)首先带给我们一些文化熏陶,提供全新的美食品鉴打卡地,那美食品鉴区、名厨现场秀、厨艺大挑战互动区、东江特色产品展示区则以“赤裸裸”的美食,直接给我们带来强烈的视觉和味觉冲击。尤其是美食品鉴区,更是人山人海。

在东江菜十大厨师摊位,记者看到,各大厨神现场制作美食让市民品尝,东江酿豆腐、猪肉汤、梅菜扣肉、十二艺节|“2019表。碌鹅、东坡肉……无不令人直流口水,而各色美食刚做好,很快就被市民“一抢而光”。“真的很好吃,现场制作的酿豆腐很鲜嫩,东坡肉肥而不腻,不愧是出于厨神之手。”市民王女士尝着刚刚出炉的东坡肉和鲜豆腐满足地说。

市民陈先生则对富杰山庄的富杰土窑猪很有兴趣。据东江十大名厨之一的梁富杰介绍,富杰土窑猪是用泥砖建起的两米深土窑、采购竹木烧火、烤制过程中经过三进三出的精细烤制程序,烹制“古法土窑猪”的方法既原始又精益求精。经过精细烹饪的土窑猪出窑后,猪皮金黄,皮脆骨酥,肉味浓香且肉嫩多汁,食后余香盈口,多食而不腻。陈先生在吃完之后表示:“的确很不错,不肥不腻,彰显“舌尖惠州”魅力香脆可口,非常好吃。”

雄记猪肉汤、巽寮印象美食部落等展位前也是人潮涌动。雄记猪肉汤主厨叶定威告诉记者,每一份猪肉汤,都是用正宗乡下黑土猪为原料,以传统工艺,传统配料炖制3小时而成,以保证其独特风味。而刚获评“东江十大名店”的巽寮印象美食部落,则专门带来了招牌——“会跳舞的海胆炒饭”。据展位负责人介绍,这款炒饭采用做刺身级别的原材料,以及五常稻花香二号大米,通过对烹制工艺的严格要求,让每粒米都能跳起来。

而在东江特色产品展示区的特色食品、产品同样吸引了众多市民关注。记者了解到,惠州市裕丰生态农业有限公司负责人黄运斌1998年从北京农科院引进“七彩野生鸡”,现有产蛋鸡两万多只。黄运斌介绍,“七彩野生鸡”产蛋富含硒元素,对人身体很有益,且口感很好,特别是蛋黄味香、细腻。在他的引导介绍下,许多市民拿起手机扫码下单。市民刘小姐表示:“我还真没怎么听说过这个产品,但这次活动是政府主办的,我相信错不了,这次先买一些,如果真的很棒,我再好好向亲友们推介。”

启动仪式当天适逢“六一”儿童节,细心的活动方也积极为市民准备了众多适合亲子互动的环节。记者在游戏互动区看到,许多家长和孩子们排队玩起了夹围棋和吹乒乓球游戏,根据规则,市民在30秒内夹25个围棋或者用嘴吹乒乓球通过5个杯子可领取一份饼干。饼干虽小,游戏有趣,记者看到,参与游戏的市民玩得不亦乐乎,现场充满欢声笑语。

而在另外一边,设置了“厨艺大挑战”互动区,活动方开设了多项新颖有趣的厨艺比拼项目,分为个人竞技组和亲子游戏类,如刀工比拼、食材创意画、挑战膳食宝塔等,让市民体验厨艺乐趣,同时倡导健康的饮食习惯。此外,参加挑战互动的市民可以拍摄小视频上传到微信、抖音等平台,以集赞换取精美礼品。

据了解,惠州市高迪技工学校作为活动支持单位,专门派出了上百名师生参加此次活动,活动内容包括刀工、雕刻、面点现场展示等,吸引了很多市民参与。市民一边向师生了解烹饪知识,一边参加互动小游戏,参与互动的市民还能获得师生们亲手制作的各种美食。

对于这些活动,盛宴“燃爆”红花湖市民王海就告诉记者:“平时工作很忙,常觉得亏欠孩子,今天是儿童节,我无论如何都要陪孩子出来好好玩玩。早就听说红花湖景区有我爱东江菜系列活动,还有众多美食品鉴,所以今天一大早就赶来了。这次我们真是不虚此行,不仅品尝了众多名厨现场制作的美食,还学到了美食文化知识,可以说,这个儿童节,家长和孩子们都过得非常开心。”

6月1日当天,市区红花湖景区红花山庄前广场可谓美食飘香,而且洋溢着浓郁的美食文化氛围。除了各色东江美食供市民品尝外,现场还有茶艺、琴艺、剪纸等特色表演。在惠州剪纸摊位,市民庄女士带着女儿欣赏着剪纸艺人的技艺。一把剪刀,一双灵巧的双手上下翻飞,纸屑飞落间,一只栩栩如生的蝴蝶就诞生了。“这个活动真好,孩子们有吃有玩,还能欣赏到传统的民间艺术,一举多得。”庄女士说。

现场教市民剪纸的刘女士表示,为了让剪纸这一传统艺术传承下去,也为了让市民更多了解剪纸艺术,她特地参与了这次活动,希望借助活动的人气,向更多人宣传剪纸艺术。

“想做好菜,请先扫码。”记者了解到,随着“我爱东江菜”系列活动的举行,惠州市粤菜(东江菜)师傅厨艺学堂线上课程同步开启,市民可以扫二维码进入线上课堂学习制作美食。在活动现场,不少市民先睹为快,纷纷拿起手机在线上“偷师”东江菜的做法。记者打开线上课堂看到,里面有东江菜厨艺学堂、东江菜烹饪技艺、东江菜菜谱等栏目,目前已经更新了东江酿豆腐、东江酥丸等做法教学课程,菜谱一栏也添加有梅菜扣肉、西湖醋鱼等。据悉,接下来还会持续更新更多的东江美食。

在启动仪式现场,小记者成为一道亮丽风景线。在《惠州日报·小惠同学》的展位上,不少家长和孩子被一份份设计精美、内容丰富的《小惠同学》给吸引住了,纷纷翻阅起最新一期《小惠同学》,详细阅读里面的内容。

市民张先生在现场扫码帮孩子订阅了一份《小惠同学》。“我看这份报纸内容很接地气,其中有关于小学生的故事,还有不少是小学生的习作,文章写得非常好,女儿也很喜欢。”张先生介绍,他女儿是一名小学三年级学生,平时喜欢阅读和写作,他一直想找一份适合女儿看的报纸或刊物,但像《小惠同学》这样内容丰富的报纸并不多,当他发现《小惠同学》后,当即决定订阅一份送给女儿。

“哥哥,我是惠州日报的小记者,这是我们最新一期的《小惠同学》,送给您看看,《小惠同学》是专属于惠州市小学生自己的报纸,每周一期,每期16个版,寒暑假还分别会出一期特刊哦,里面内容非常丰富。”在现场,还来了6位惠州日报小记者俱乐部的小记者。他们手拿报纸,奔走于现场各个展位之间,向市民派发《小惠同学》。小记者们的精彩表现,获得不少市民的好评,大家纷纷竖起大拇指给小记者们点赞。“这个小朋友真棒!表现落落大方。”市民李先生说。

小记者们还纷纷拿起纸和笔,在现场采访起来,他们来到富杰土窑猪、东江酿豆腐的展位前,详细了解土窑猪和东江酿豆腐的制作过程。“东江酿豆腐属于东江菜系,是由猪肉、鱼肉等配以多种佐料手工剁成馅料酿入豆腐,加以坑螺龙骨熬成高汤酿豆腐煲,具有豆腐滑、汤汁香浓的特点。”小记者说。


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